Виктор Александрович Сидяк родился 24 ноября 1943 года в г. Анжеро-Судженск Кемеровской области.
В 1973 году закончил Белорусский государственный институт физической культуры.
Заслуженный мастер спорта (1968).
C 1957 года выступал за СКА/Львов, с 1969 года — за СКА/Минск. В сборную СССР входил с 1968 по 1980 годы.
Четырехкратный олимпийский чемпион (1972 — в индивидуальном первенство; 1968, 1976, 1980 — в командном первенстве).
Семикратный чемпион мира (1969 — в индивидуальном первенстве, 1969-1971, 1974, 1975, 1979 — в командном первенстве).
Бронзовый призер Олимпийских игр 1976 года в индивидуальном первенстве.
Обладатель Кубка мира 1972 и 1973 годов.
Чемпион Универсиады 1970 года.
В составе Центрального спортивного клуба Армии был обладателем Кубка Европы 1969-1971 годов.
Чемпион СССР 1973 и 1978 годов. Победитель Кубка СССР 1969 и 1973 годов.
В 1973 году Международной федерацией фехтования (FIE) признан лучшим фехтовальщиком мира.
Завершив карьеру, стал тренером. В 1994—2002 годах работал в итальянском клубе «Фидес» (Ливорно), где его учеником был будущий олимпийский чемпион Альдо Монтано.
В 2007 году переехал в Россию, где возглавил Международный центр олимпийского резерва при Одинцовском гуманитарном университете.
Входит в число шести спортсменов, которым удалось завоевать олимпийское «золото» на четырех и более летних Олимпиадах подряд. Кроме него это удавалось британскому гребцу Стивену Редгрейву, американским легкоатлетам Альфреду Ортэру и Карлу Льюису, датскому яхтсмену Паулю Эльвстрему и шведскому гребцу на байдарке Герту Фредрикссону.
Награждён орденом Трудового Красного Знамени и медалями «За трудовое отличие» и «За трудовую доблесть».
